1 spsk rapsolie eller oliemargarine
1 lille kylling på ca. 1200 g
salt og peber
3 dl bouillon
2 spsk majsstivelse.
Agurkesalat:
1 ½ dl eddike
1 dl sukker
1 tsk salt
10 peberkorn
1 laurbærblad
1 hel agurk i tynde skiver
Rabarber kompot:
300 g rabarber i stykker på 2-3 cm
½ dl sukker
Varm olie eller oliemargarinen op i en stor stegegryde og brun kyllingen på alle sider. Krydr med salt og peber.
Skru blusset ned til svag varme, tilsæt bouillonen og læg et låg over
gryden. Steg kyllingen i ca. en time.
Tag kyllingen op og hold den varm mens saucen laves færdig.
Skum eventuel fedt af skyen.
Kog skyen op og tilsæt majsstivelsen opløst i en halv dl vand (eller hvedemel rystet sammen med vand).
Smag til med salt og peber.
Agurkesalat:
Kog eddike, sukker, salt, peber og laurbær op i en gryde.
Lad lagen køle af.
Hæld lagen over agurkerne, læg en skål eller tallerken over agurkerne for at give dem et let pres.
Lad dem trække indtil kyllingen er færdig.
Agurkesalaten kan også laves dagen inden.
Inden servering tages agurkerne op af lagen og kommes i en skål.
Tips:
En hurtig agurkesalat laves ved at røre sukker med den kolde eddike og
tilsætte lidt salt og peber. Agurkerne kommes i og salaten er færdig.
Rabarberkompot:
Kom rabarberne i en gryde med sukkeret og et par spsk vand.
Kog rabarberne langsomt op og lad dem koge møre uden at de koger ud, ca. 5 min. juster evt. smagen med ekstra sukker hvis rabarberne er meget sure.
Skær kyllingen ud i stykker og server dem med saucen, agurkesalaten,
kompotten, kogte kartofler og en stor skål grøn salat.
Tilbehør: 1 kg kogte kartofler og en stor skål grøn salat.