10 personer - Rustik landret til maksimalt 40 personer. Til gengæld god prismæssigt og smager aldeles skønt. Retten kan gøres klar i ovnfaste fade, efter at den er forstegt, stå koldt og så steges færdig, når den skal serveres.
50 g smør
10 overlår, eller hvis man foretrækker det bryststykker af kylling med ben og skind
30 fed upillede hvidløg
6-7 dl tør hvidvin
10 friske rosmarinkviste
4 laurbærblade
salt og peber
Smelt smørret i en stor sautergryde med låg.
Når det er bruset af, lægges skindsiden af kyllingestykkerne ned i smørret og brunes i fem minutter.
De hele upillede fed hvidløg lægges ved, og kyllingestykkerne vendes og steges nok fem minutter på den anden side.
Tages op og lægges i ovnfaste bradepander.
Vin og krydderurter tilsættes, der lægges alufolie over, og det stilles koldt til 40 minutter før servering.
Simrer i 25-30 minutter i ovnen ved 210º afhængigt af kyllingestykkernes størrelse. Serveres straks med skyen til og endelig noget brød, og hver især kan nu mose et-to hvidløgsfed ud i saucen, der smager helt vidunderligt af kyllingesky og hvidvin.