I al almindelighed gælder det, at frisk frugt skal vaskes hurtigt og ikke ligge i vand for længe.
Tørret frugt vaskes og ligger i blød i koldt vand.
Iblødsætningsvandet anvendes.
Vandholdige frugter sættes over med lidt mindre vand, end angivet i brugsanvisningen, da der ikke fordamper nogen væde fra trykkogeren.
Krydderier, såsom vaniljestænger og citronskaller fjernes før anretningen af kompotten.