100 g skårne rugkerner
1 ½ dl kogende vand
¼ l. kærnemælk
25 g gær
500 g sigtemel
Rugkærner og kogende Vand røres sammen og står 2-3 timer.
Kærnemælk og gær røres i, salt og sigtemel tilsættes, og dejen æltes
godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca. 1 ½ time.
Dejen slåes ned og formes til et brød.
Efterhæver på pladsen ca. 20 min.
Ridses og pensles med vand.
Bages 40-50 min ved 200º. (evt lidt mere)