6-8 griseklumper (reelt kød skåret af kæben)
1 ds koncentreret tomatpuré
3 fed hvidløg
4 skiver bacon
5-6 tørrede figner
4-5 løg
1 lille hvidkål
salt og peber
Bacon skæres i små stykker og ristes på panden sammen med de snittede hvidløg og løg.
Tages fra varmen og blandes med skårne figner og tomatpuré.
Læg griseklumperne i et ildfast fad og krydr med salt og peber.
Hæld bacon/løgblandingen henover.
Det fintsnittede hvidkål lægges rundt i kanten og ovenpå.
Dæk med vand og sæt i ovnen ved 180°C i halvanden time.
Serveres med bagte kartofler.
Der er mange, der kommer vin i fadkoteletterne. Ikke her. Vin skal ned i sækken - ikke ned i saucen!