8 silefileter
salt og peber
1 spsk hakket løg
1 spsk hakket rød peberfrugt
1 spsk hakket syltet agurk
olie
Tør sildene godt og drys dem med salt og peber. Kom løg, peberfrugt og agurk på halvdelen af fileterne og læg resten over. Tryk dem let sammen. Smør dem med olie og læg dem på en penslet dobbeltrist. Grill sildene 8 minutter på hver side og servér dem med tomatsalat, flûtes eller grovbrød.Tips: Fisken kan lægges i en marinade 1 time inden grilstegningen. Her er 2 gode marinader: 3 spsk soyasauce rørt sammen med 3 spsk sherry, 3 spsk olie og lidt hvidløgspulver, eller 1 finthakket løg rørt sammen med 2 spsk olie, 1 ½ spsk sennep, 1 ½ spsk citronsaft, 2 dl tomatpuré og lidt salt.