4 skiver kalveschnitzel, ca. 500 g
1 spsk olie
peber, friskkværnet
Limesauce:
1 lime
2 dl kalvebouillon
1 tsk Maizena majsstivelse
1 dl piskefløde
50 g smør
salt
peber
evt. soya
Riv skallen af limen, halvér den og pres saften ud. Bland den revne skal, bouillon, Maizena og fløde i en gryde. Lad det koge under piskning. Pisk smørret i ad flere gange og smag til med limesaft, salt, peber og evt. soyasauce.
Pensl kødet med olie og krydr med salt og peber. Steges på grillen 3-4 minutter på hver side. Serveres med letkogte asparges, nye kartofler og limesaucen.