400 g aspargeskartofler
200 g stenbiderrogn
2 ½ dl cremefraiche
2 spsk piskefløde
1 spsk citronsaft
salt
friskkværnet peber
purløg eller rødløg
Kog kartoflerne, til de er netop møre.
Pil dem straks.
De lune kartofler skæres i skiver på langs, og anrettes på 4 tallerkner.
Rør cremefraiche med fløde, citron, salt og rigelig friskkværnet peber.
Læg et par skefulde over kartoflerne.
Top op med stenbiderrogn.
Pynt med et par purløgsstrå eller et par tynde ringe af rødløg.
Retten smager allerbedst, når kartoflerne er lune