Grillkrebinetter:
700 g hakket kalvekød (8 - 10% fedtindhold)
Grønærtesmør:
200 g grønne ærter
80 g blødt smør
½ citron saften fra den
Mormorsalat:
½ citron saften fra den (eller eddike)
2 spsk sukker
1 dl fløde 13%
1 salathoved (evt. hjertebladssalat)
ærter fra 20 hele ærtebælge (eller 100 g grønne ærter)
Agurkesalat:
1 agurk
1 dl lagereddike
1 dl vand
4 spsk sukker
1 løg
1 laurbærblad
1 spsk salt
groftkværnet peber
1 kg nye kartofler
Grillkrebinetter:
Del det hakkede kalvekød i 4 lige store dele, ælt kødet med hænderne
og form 4 krebinetter.
Læg dem på en tallerken og dæk dem med husholdningsfilm.
Stil tallerkenen køligt, til grillen og det øvrige tilbehør er klar.
Pensl den varme grillrist med lidt olie og læg krebinetterne på.
Grill dem små 4 - 5 minutter på hver side alt efter tykkelse, krydr med salt og peber.
Grillkrebinetter er bedst rosastegte - ellers bliver kødet nemt for tørt.
Så er krebinetterne færdige, og alt er klart til servering.
Grønærtesmør:
Kom ærter, smør og citronsaft i en blender og blend det til en glat
masse.
Smag til med salt og peber.
Læg blandingen ud på et stykke bagepapir.
Form blandingen til en pølse og fold (rul) papiret stramt om - sno enderne på pakken så den ligner en nytårsknallert.
Læg pakken i køleskabet indtil servering.
Mormorsalat:
Rør citronsaft, sukker og fløde godt sammen i en skål til dressingen.
Vask salaten og riv den i grove stykker.
Bælg ærterne og kom dem og salaten i en anden skål og hæld dressingen over ved servering.
Agurkesalat:
Skær agurken i tynde skiver på et rivejern.
Læg dem på en stor tallerken og drys med groft salt.
I en lille gryde koges eddike, sukker, laurbærblad og groftkværnet
peber sammen.
Løget skrælles, skæres i små tern og koges med.
Efter et par minutter hældes blandingen over i en skål, og vandet hældes ved.
Rør rundt og kom så agurkeskiverne i. Serveres afkølet.
Nye kartofler:
Skrub kartoflerne godt og kog dem i 15-20 minutter.