Kontrasten mellem en cremet ris og den søde karamelpynt gør denne dessert specielt lækker.
200 g kortkornet ris
2.5 dl vand
1 stang kanel
Skallen af en citron
100 g sukker
Lidt salt.
1 liter sødmælk
25 g strøsukker
Kom ris og vand i en stor gryde og bring det i kog.
Læg låg på og lad blandingen simre i 8 minutter, indtil vandet er opsuget. Tilsæt kanelstangen, citronskal, sukker, salt og mælk.
Bring det hele i kog igen, og skru så ned på lav varme og lad det hele simre stille og roligt i 30 minutter.
Rør af og til rundt, indtil risen er blød og cremet.
Fjern kanelstangen og citronskallen.
Mens den stadig er varm, så kom ris og mælkeblandingen i et 1,5 liter stor ovnfast fad, eller i 8 portionsforme.
Lad det hele køle af.
Når risbuddingen har kølet af, så strø sukker ud over den og sæt den under en meget varm grill.
Pas på ikke at strø sukkeret ud på kanterne af fadet eller formene.
Lad den grille, indtil sukkeret begynder at boble og bliver gyldent; det må ikke brænde på.
Når toppen af buddingen er karameliseret, så tag den ud af grillen og sæt den til afkøling.
Så snart buddingen har kølet lidt af, så server den. Der må ikke gå for lang tid; for ellers bliver karamellaget blødt og kedeligt.
243 kcal; 6 g protein; 5 g fedt, heraf 3 g mættet; 42 g kulhydrat; O g fibre; 69 mg natrium; 149 mg kalcium