700 g hellefisk u/skind og ben
citronsaft
salt
peber
1 stortløg
smør
indmad fra 10 skiver toast
purløg
salt
peber
Hellefisken lægges i et ovnfastfad. Hæld citronsaft hen over. Kom salt og peber på. Skal trække ca. 20 min.
Hak løget fint. Dampes i smør til de er klare. Afkøles. Toasten smuldres i en skål. Tilsæt smør, purløg, salt og peber. Dette blandes til en fast masse, som smøres på hellefisken. Grilles i ca. 10 - 15 min.
Serveres med nye kartofler, ærter og hollandaisesauce.