Pighvar
Fisken skrabes, renses og skylles hvorefter den tørres i et klæde eller
køkkenrulle for at fjerne overflødigt vand.
Giv fisken et snit ned langs midterlinien og lind lidt på fileterne på det
tykkeste sted.
Gnid krydderierne ind i dette snit.
Smør fisken godt med olie.
Grill fisken ved stærk varme til en start for at ”lukke” fisken, senere kan den flyttes længere op.
Beregn 3-4 minutter på hver side, let lidt på fileten i snittet for at se om fisken er gennemstegt.
Server med grøn salat sauce eller kryddersmør samt flûtes.
Tips: Alle fladfisk kan grilles efter denne metode.
Er der megen rogn i fisken bør denne tages ud og grilles i alufolie.