citron-smør og cous-cous salat
4 bøffer a 175 g skåret af tyndstegsfilet
500 g grønne asparges
2 spsk olie
Smør:
50 g smør
½ citron
Salat:
300 g cous cous (forkogt) eller 300 g ris
2 spsk olivenolie
½ citron
3 stænglerblegselleri
½ agurk
1 avocado
500 g tomater
1 bdt Purløg
salt
peber
Cous-cous salat:
Kom de forkogte cous cous i en gryde og hæld kogende vand over som anvist på pakningen, eller kog ris i stedet.
Hæld olivenolie og saften af den halve citron over.
Skær blegselleri, agurk, avocado og tomat i små stykker.
Klip purløget fint.
Bland det hele i den afkølede cous-cous og smag til med salt og peber.
Citron-smør:
Rør 50 g blødt smør med reven skal af ½ citron og saften fra samme halve citron og smag til med hvid peber.
Grilning af bøfferne og aspargsene:
Tænd grillen.
Rodenderne på aspargsene kan være seje og brækkes eller skæres derfor af.
Aspargeserne pensles med olie og grilles ca 2 minutter på hver side.
Læg dem på en tallerken, drys med salt og hold varme, læg evt. en anden tallerken over dem.
Tøt de 4 bøffer i køkkenrulle
Og pensl dem med olie.
Grill dem ca. 3 minutter på hver side, afhængig af tykkelse.
Krydr bøfferne med salt og peber og server dem med grillede asparges, rørt citron-smør og cous-cous salat.
Tips:
Når det pibler lidt rødt kødsaft op, er bøffen medium.
Når kødsaften er klar, er bøffen gennemstegt.