stilke af broccolien med hoveder på.
Sauce:
4 æggeblommer
1 tsk kryddereddike
200 g smeltet smør
1 dl piskefløde
citronsaft
salt og peber
*
Pluk de fine stilke af broccolien med hoveder på.
Hovederne kan evt. bruges i en salat eller hakkes
med æggeblandingen til sidst. Rens broccolistilkene
og kog dem halvmøre i letsaltet vand i 8-10 min.
Lad dem dryppe af i en sigte.
Server de kogte broccoli med
Hollandaise sauce:
Sæt en skål i det dampende broccolivand og kom æggeblommerne i skålen.
Tilsæt meget langsomt kryddereddiken og dernæst det smeltede smør.
Smag til med citron, salt og peber og bland evt. 1 dl ymer eller piskefløde.
Kom de finthakkede broccolihoveder i saucen, som hældes over broccolistilkene.