Fisk:
6 ørredfileter med skind a ca. 100 g stk
Rygeostsauce:
½ bundt purløg
4 radiser
80 g rygeost
2 ½ dl tykmælk
Salt
peber
Tilbehør:
1,2 kg små nye kartofler
250 g grønne asparges
4 store tomater
1 citron
Pynt: Basilikum eller persille.
Sæt 1 liter let saltet vand over at koge, skyl og skrup kartoflerne og kog dem i vandet.
Fisk:
Dup ørredfileterne tørre, drys med salt og peber. Læg fiskene på grillristen, og gril dem 8 - 10 minn. på skindsiden. Undgå for stærk varme. Bemærk ! Skindet spises ikke. (Fisken kan også steges på en pande med 20 g smør ca. 7 minutter på skindsiden).
Rygeostsauce:
Klip purløg, og riv radiserne fint. Rør alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber.
Tilbehør:
Skær 1 cm rodende af de grønne asparges, og kog dem med kartoflerne de sidste minnutter af kartoflernes kogetid. Skær tomaterne i halve, og gril dem ved siden af fisken 3 - 4 minutter på hver side.Server citron til, og pynt med basilikum.
Tips: Bemærk at kun filet af fisk med skind kan anbefales til at grille direkte på grillrist. Grill gerne fisken i en fiskegrillrist, som lægges direkte oven på grillristen. I stedet for ørred kan bruges filet med skind af makrel, sild, hornfisk, havkat eller laks / regnbueørred, fersk eller frossen