Trækul: Direkte
Gas: Direkte/høj varme
Forberedelse: 10 minutter. Stegetid: 5 minutter
12 friske østers
Barbecuesauce:
1 spsk usaltet smør
1 tsk meget finthakket hvidløg
2 spsk friskpresset citronsaft
2 spsk mild chilisauce
A. Barbecuesauce: Sauter smør og hvidløg i en kasserolle over middel varme, mens du rører i det nu og da, til smørret begynder at få farve, ca. 2-3 min.
Tag hvidløgssmørret af varmen og tilsæt citronsaft og chilisauce.
Rør saucen godt sammen.
B. Åbn østersene: Læg en østers med den flade side opad i et foldet viskestykke. Find en lille åbning mellem skallerne ved siden af hængslet, stik en østerskniv ind og vrid og vrik med kniven, så skallen åbnes.
Saften skal så vidt muligt blive i skallen.
Skær østersen fri fra skallen ved at lade østerskniven løbe forsigtigt ind under kødet.
Kasser den øverste, flade skal og lad kødet ligge i den nederste, dybere skal.
C. Dryp ½ tsk barbecuesauce over hver østers.
Grill østersene direkte over høj varme, til saucen koger i skallerne efter 2-3 min., og grill dem derefter i yderligere 1-2 min. Serveres varme.