1 lille stykke laks uden ben
Sennepsdressing:
1 spsk bygmalt
3 spsk sennep
½ spsk havsalt
2 spsk tørret dild
½ tsk hvid peber
1 spsk bygmalt
2 spsk tørret dild
3 spsk riseddike
1 bundt frisk dild
1 dl olie
2 spsk riseddike
½ citron i skiver
Bland malt, salt, peber, og tørret dild. Læg blandingen ind i
laksen. Bland olien og riseddiken med hakket, frisk dild, og
hæld det over laksen. Dæk laksen til og lad den stå under let
pres, koldt, i et døgn. Hæld af og til lagen over fisken. Skær
tynde skiver og server med sennepsdressing. Pynt med citronskiver.
Sennepsdressingen røres sammen. Tilsæt olien lidt efter lidt.
Variation: Gravad sild kan laves på samme vis.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.