1 kg laks
½ dl sukker
½ dl salt
1 spsk knuste peberkorn
1 bundt dild
Sauce:
½ dl dijonsennep
1 spsk sukker
½ tsk salt
2 spsk hvidvinseddike
1 dl fintklippet dild
Frys laksen ved min. - 20°C i 24 timer, så alle mikroorganismer og
parasitter dør.
Skær laksen i 2 benfri fileter, men lad skindet sidde på.
Bland sukker salt og knust peber.
Dilden skylles grundigt, tørres godt og hakkes.
Læg lidt af dilden og krydderurte-blandingen på et fad med kanter.
Læg den ene laksefilet med skindsiden nedad. Drys med
krydderurte-blandingen og dild.
Læg den anden laksefilet over og drys med resten af
krydderurte-blandingen og dild.
Fadet dækkes med folie og stilles i køleskab i 2 døgn, husk at vende dem af og til.
Skæres i tynde skiver på skrå ned mod skindet.
Suace:
Bland sennep, sukker, salt og eddike og pisk olien i lidt ad gangen.
Tilsæt dild, salt og peber og server med laksen.