100-150 g frisk istandgjort frugt i mundrette stykker
(æble pære mango druer osv.)
1 æggeblomme
2 spsk sukker
3 spsk mandarinsaft eller sød hedvin
Frugten gøres i stand,
Druerne halveres og udkernes, de øvrige frugter skæres i passende stykker.
Det hele overhældes med mandarinsaft eller sød hedvin og frugten trækker nogle timer.
Æggeblommerne piskes hvide med sukker og væden fra den marinerede frugt.
Denne æggesauce hældes over frugten og fadene stilles i en 250ºC varm ovn i 5 minutter.
Serveres med det samme.