En portion melede, kogte kartofler
smør
2 æg
sennep (ikke for stærk)
rasp
Kogt oksebryst
Kartofler skrælles, koges og passeres igennem purésigten (i dag ville vi bruge el-håndpiskeren).
Kartoffelmosen røres med smør, æg og sennep.
"Man må tage sig i agt for at den ikke bliver for lind".
Smør et ovnfast fad, drys med fintrevet rasp, læg et lag af den kogte kartoffelmos,
"herpå lægges ligesom en stjerne skiver af kogt, sprængt oksebryst".
Når fadet således er fyldt lagvis, bestrøs den med rasp, drysses med smeltet smør, og gratinen bages ca. ½ time ved 200ºC .
Tips: Man kan erstatte den kogte oksebryst med skinke.