2 spsk olivenolie
2 store løg i tynde skiver
2 fed knust hvidløg
2 grønne peberfrugt i tynde skiver
2 røde peberfrugt i tynde skiver
4 grønne chilipeber i tynde skiver
1 tsk frisk oregano hakket
225 g champignon i skiver
salt, friskkværnet peber
12 varme tortillaer
salsa sauce
cremefraiche
Varm olien i en stor pande.
Steg løg og hvidløg på middelvarme i ca. 5 minutter til de er gyldenbrune. Tilsæt rød og grøn ppeberfrugt sammen med chilipeber og oregano.
Bland godt. Lad det hele snurre i 10 minutter til alt er mørt og kogt.
Rør champignonskiver i og steg i et minut.
Bland godt med de andre grønsager. Smag til med salt og peber.
Læg lidt af den varme grønsagsblanding på en varm tortilla.
Buk eller rul sammen.
Serveres meget varme med salsa og rigelig med cremefraiche