200 g krebsehaler, drænede
100 g champignon
5 stk skalotteløg
½ ds flåede tomater
2 spsk stærk ketchup
½ stk hønsebouillonterning
1 dl piskefløde
25 g smør
1 tsk karry
1 tsk paprika
1 dl hvidvin
lidt estragon
Fintsnittede champignon ristes i 25 g smør, finthakkede løg tilsættes. Tomater med saft presses gennem en fin sigte ned i gryden.
Den småtskårne bouillonterning kommes i sammen med salt og peber. Det hele simrer lidt, hvorefter fløde kommes i.
Mens saucen langsomt koger ind, kommes 25 g smør på en opvarmet
pande og karry og paprika svitses.
Krebsene ristes, og når de er gennemristede, overhældes de med hvidvin.
Krebs med vin hældes over i saucen, og efter kort tids blid kogning serveres det rygende varmt med ris.