4 stk skinkeschnitzel a ca. 150 - 200 g
1 revet peberrod
1 gl. kapers
1 ds .ansjoser
1 æg
5 spsk rasp
smør
1 dl bouillon
1 citron i skiver
Kødet bankes ud.
Ægget piskes med 2 tsk vand.
Kødet vendes i ægget og derpå i rasp.
Kødet steges i smør 4 - 6 min. på hver side.
Kødet lægges på et varmt fad og pyntes med 1 tsk kapers, revet
peberrod, 2 - 3 ansjoser og en skive citron på hvert stykke.
Panden koges af med bouillon som bruges til skysauce.
Tips: Serveres med brasede kartofler, grønne bønner og skysauce.