En gallette er en
tærte bagt uden form og er ganske nem at lave. Der er både kylling, kartofler
og kål i fyldet, så du kan sagtens servere dem som hovedret: beregn en halv
tærte pr. person.
2 tærter.
Arbejdstid: 45 min. Koge/stege/bagetid: 1 time.
#
Tærtedej:
200 g hvedemel
50 g durummel
½ tsk groft salt
125 g koldt smør
1 æg
2 spsk iskoldt vand
Fyld:
275 g kyllingebryst
eller inderfilet
1-2 skalotteløg
1 fed hvidløg
250 g nye kartofler
½ spidskål (400 g)
1+1 spsk olie
1 dl hønsebouillon,
hvidvin eller vand
1 dl piskefløde
2-3 tsk dijonsennep
krydderurter fx
estragon, persille, dild
*
Bland de to slags
mel med salt, og hak det kolde smør i med et mørdejsjern eller i en
foodprocessor.
Tilsæt ægget, og
saml hurtigt dejen med iskoldt vand.
Del dejen i 2
portioner, og rul dem ud til cirkler ca 24 cm i diameter.
Læg dem på bagepapir
og sæt dem i køleskabet.
Skær kyllingekødet i
mundrette stykker, og krydr dem med salt og peber.
Pil skalotteløg og
hvidløg, og hak dem fint.
Skrub kartoflerne,
og skær dem i små stykker.
Skær stokken ud af
kålen, og snit den fint.
Brun kyllingekødet i
en dyb pande med olie i 3-4 min.
Tag kødet op. tilsæt
mere olie, og steg skalotteløg og hvidløg i 1 min.
Tilsæt kartoflerne,
vend rundt og tilsæt bouillon, vin eller vand.
Lad det koge igennem
til væsken næsten er kogt ind, og tilsæt kålen.
Vend rundt til kålen
falder lidt sammen, og tilsæt fløden.
Kog det igennem et
par min, og tag panden af varmen.
Smag til med sennep,
friskhakkede krydderurter, salt og peber.
Tilsæt
kyllingestykkerne.
Varm ovnen op til
200 °C.
Læg de 2 dejcirkler
på en bageplade med bagepapir, og fordel fyldet på dem, men lad en kant på 2-3
cm stå fri.
Fold/kram dejkanten
op omkring fyldet, og sæt pladen i ovnen i 35-40 min.
TIPS: Drys evt lidt
revet ost over fyldet inden du bager tærterne.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin