4 svinekoteletter
3 store løg i brede skiver
god olie eller smør til stegning
4 tomater i smalle både
2 store squash delt på langs og skåret i tykke skiver
2 fennikel delt i 6-8 stykker
1 lime i tynde skiver
1 l. grønsagsjuice
1 spsk paprika
1 melon i tynde både
1 appelsin: saften
125 g friske spinatblade
Koteletterne krydres med salt og peber og brunes ved god varme 2-3 min. på hver side i en gryde.
Løgene brunes let.
Tomater, squash, fennikel, lime, grønsagsjuice og paprika tilsættes.
Koteletterne lægges ovenpå grønsagsblandingen.
Retten koges ved svag varme i ca. 25 min.
Smages godt til med salt og peber.
Servering:
Smager godt sammen med melon dryppet med appelsinsaft og friske spinatblade krydret med salt og peber samt kogte ris.
Tips: Forrygende også næste dag. Kødet skæres i terninger og varmes i grønsagssaucen