4 bagekartofler
Olie til dybstegning
Rasp
Cremefraiche-purløgsfyld:
½ l. cremefraiche
2 spsk friskklippet purløg
Bacon-ostefyld:
250 g revet ost, evt. cheddar eller emmenthaler
3 skiver ristet bacon, grofthakket
Græsk fyld:
90 g sorte oliven uden sten hakkede eller skivede
250 g fetaost
Cremefraiche-hvidløgsfyld:
½ l. cremefraiche
16 fedhvidløg - bagte og befriede for skal
Ovnen forvarmes til 180°. Pensl kartoflerne med olie og stik dem et par steder med en gaffel. Bages i ca. 1 time. Kartoflerne skal være møre.
De færdigbagte kartofler skæres midt over på langs. Det meste af indholdet tages ud med en teske. Der efterlades en ca. ½ cm tyk skal hele vejen rundt. Stil skallerne til side.
En sauterpande fyldes en tredjedel op med olie, som varmes op til ca. 180°. Indeholdet fra kartoflerne moses let med en gaffel og rørres sammen med det valgte type fyld. Smag mosen til med krydderier og stil skålen til side.
Kartoffelskallerne dybsteges. Steg til skallerne er ganske let gyldne, og lad dem derefter dryppe godt af (med bunden i vejret).
Skallerne vendes efter 5 min. Krydres indvendigt med salt og peber og mosen fyldes i.
Bacon-ostefyld skal bages i 5-10 min, indtil osten er smeltet og gylden. De øvrige varianter kan drysses med rasp og stilles under en varm grill i 1-2 min.
Tips: Bagte hvidløgsfed
Hvidløgsfeddene placeres i et ovnfast fad, der er penslet med olivenolie. Bages i 15-20 min. i ovnen 200°. Hvidløgsfeddene kan nemt presses ud af den tynde skal med fingerne.
Brug forskellige rester som fyld: tun, koldt kød, kylling, æggesalat, grønsager m.m.