(2 couvert )
0.100 kg røget kalkun bryst
0,100 kg Kylling bryst - fersk
0,075 kg Fløde ost naturel
0,150 kg Gulerødder
0,015 kg Vindruekerne olie
½ stk Lime
1/8 bt.Persille
0,004 kg Salt
0,003 kg Hvid peber
0,080 kg Pasta (sløjfer )
1/8 bt.Purløg
½ stk Piment
¼ stk Squash
Kalkun brystet skæres i tynde skiver i pålægsmaskinen. Kyllingebryst koges i vand med lidt salt og peber. Lad det afkøle og blendes sammen med flødeost, cremefraiche, lidt lime og smages til med salt og peber. Squash, piment og purløg skæres i brunoise og vendes i.
Grønsager blancheres og afdryppes godt, bagefter skæres de i strimler. Pasta bringes i kog og afdryppes, blandes med grønsager og marineres med lime, vindruekerne olie, salt og peber. Stilles på køl. Læg et stk bage papir på bordet og læg kalkunbrystet på. Flødeost blandingen lægges på kalkunbrystet og rulles til roulade og stilles på køl.
Anret to tallerken med den marinerede pasta og grønsager. Placer de skårne kalkun ruller på midten af tallerken som afpyntes med gulerodsblomster, og bredbladet persille.