Der er flere i Hallund og omegn, der stadig får fulling juledag til frokost.
Fullingdejen laves af:
4 pund kartofler (2 kg)
2 ½- 3 pund hvedemel (1250- 1500 g)
3 poser bagepulver (45 g)
1 l mælk
25 æg
Kog de skrællede kartofler i let saltet vand.
De afkøles lidt og køres gennem kødhakkeren.
Røres med æg, hvedemel, bagepulver og mælk i røremaskinen.
Hold lidt af melet tilbage, for dejen må ikke blive for fast.
Dejen fyldes i lagenposer på ca. 8 cm i diameter, men fyldes kun ¾ del op.
Poserne simrer i letsaltet vand 1- 1 ½ time, og må ikke koge.
Poserne køler af og opbevares koldt og tørt.
Serveres på følgende måde:
Fullingen tages ud af poserne og skæres i skiver, der brunes på panden i rigeligt svinefedt.
Ribbenene varmes, og det hele serveres med sirup til.
Dette er den gamle opskrift, som jeg laver fulling efter hver år til jul.
Dog bruger jeg kun 3 pund kartofler, for det passer til min røremaskine.
Kirsten Boelt, Hallund