En coulis er en pureret sauce, der enten er krydret eller sød (fx henholdsvis en jordbær- og en hindbærcoulis).
Konsistensen skal være lind.
Blend de skyllede og rensede bær og fjern kerner og lignende, om nødvendigt (hos hindbær for eksempel).
Til sukker, citronsaft og lidt likør for at give ekstra smag, hvis det ønskes.