1 kg nakkefilet
1 løg
3 gulerødder
2 store kartofler
200 g miniløg
20 g smør/margarine
1 l sødmælk
1 krydderbuket af persille
1 fed hvidløg
timian
laurbærblad
Pil løget, skræl gulerødder og kartofler. Skær det hele i mindre stykker.
Pil miniløgene og svits dem hele i fedtstoffet i en gryde. Tag dem op.
Brun nakkefileten på alle sider og hæld den kogende mælk ved.
Tilsæt de udskårne grønsager, krydderbuket, hvidløg, salt og peber.
Bring blandingen i kog, dæmp varmen og lad retten simre 1-1 ¼ .
Skum et par gange.
Vend kødet efter ca. 30 min.
Mål kødets centrumtemperatur med et stegetermometer.
Viser det 65°C, er stegen færdig.
Dæk den let til og lad den hvile ca. 20 min., før den skæres for.
Fjern krydderbuketten, kog suppen ind uden låg i 5-10 min.
Tag grønsagerne op af suppen og blend eller purer dem med noget at suppen, til saucen har en cremet konsistens.
Tilsæt de svitsede miniløg til saucen og kog den igennem i ca. 5 min.
Tilsæt evt. mere suppe og smag saucen til.