GRYDE 1:
1 kg oksebov
100 g smør
6 fed hvidløg
2 dåser koncentreret tomatpure
1 l. vand
1 boquet garni (1 bdt persille, laurbærblad og 1 bdt frisk timian)
salt
peber
GRYDE 2:
100 g smør
1 kg kartofler
½ kg gulerødder
½ kg majroer
4 løg
4 spsk sukker
Begge gryder bør tilberedes samtidigt.
Gryde 1:
Okseboven renses og skæres ud i mindre stykker.
Smørret brunes i en meget stor gryde og kødet tilsættes sammen med de knuste fed hvidløg.
Når kødet er brunet tilsættes den koncentrerede tomatpuré.
Kødet vendes i puréen et par minutter og vandet hældes i sammen med Boquet Garnien.
Herefter tilsættes hele indholdet fra Gryde 2 og retten simrer i ca. 20-25 minutter, til kartoflerne er kogte og kødet er mørt.
Ønsker man kraftigere hvidløgssmag tilsættes 2-3 fed hvidløg 5
minutter inden retten er færdig. Tilsæt salt og pepper.
Gryde 2:
Smørret brunes i en stor pande sammen med sukkeret og de rå kartofler
(er de store skæres de i halve eller kvarte), skivede gulerødder,
skivede løg samt majroerne tilsættes og ristes på panden i 5-10
minutter. Majroerne kan undlades, de kan være svære at få fat på.
De kan erstattes med flere kartofler.
Derefter kommes hele indholdet af denne gryde over i Gryde 1.
Man kan tage en del af væsken fra den samlede gryde og bage op med
en jævning, hvis man ønsker en tykkere sauce til retten.
Serveres med flûte