1,2 kg oksebryst
1,2 kg frisk renset Frilandskylling, 1 stk
evt. 1 marvben
3 l. koldt vand
2-3 hele nelliker
1 løg
2 porrer
2–3 gulerødder
300 g selleri
300 g majroer/persillerod krydderurtebuket bundet af 1
laurbærblad 3 kviste persille og 1 kvist timian
6 hvide peberkorn
salt
200 g tørrede hvide bønner lagt i blød natten over og kogt møre i rent
letsaltet vand
Hakket bredbladet persille
Læg oksebryst, kylling og evt. marvben i en stor gryde, og hæld koldt vand over, så det dækker.
Bring det hele i kog ved jævn varme, og skum omhyggeligt.
Kom 2-3 hele nelliker i løget.
Tilsæt de rensede grønsager, løg, krydderurtebuket, peberkorn og salt.
Kog videre ved svag varme til kødet er mørt, ca. et par timer, men tag
grønsager og kylling op, når de er møre og hold dem varme.
Tag også oksekødet op, når det er mørt.
Skum suppen omhyggeligt, tilsæt de hvide bønner, varm dem igennem, og
smag suppen til.
Skær grønsager, kylling og oksekød i passende stykker, og fordel dem i
varme, dybe tallerkener.
Hæld suppen over, drys med hakket persille og server med små, gratinerede brød.