Denne ret er bedst, når der anvendes fisk sammen med skaldyr. Røget kuller giver saucen smag, og rejerne giver retten farve. Tilføj nogle hårdkogte æg og læg mosede tomater ovenpå for at give den konsistens og krop. Fiskepostej er en rigtig familieret, der både er nærende og mættende.
Smeltet smør
600 g kartofler
Lidt salt
25 g smør og 1 dl mælk til kartoffelmosen
Salt og hvid peber efter behag
2 store æg
250 g torskefilet
250 g røget kuller
1 l mælk
laurbærblad
lille hakket løg
Et par sorte peberkorn
50 g Maizena
2 spiseskefulde kold mælk
Saften fra 1 citron
100 g friske rejer, pillet og kogt
Friskrevet muskatnød (hvis det ønskes)
Friskhakket dild (hvis det ønskes)
Forvarm ovnen på 200ºC.
Smør et ovnfast fad med smeltet smør.
Vask og skræl kartoflerne og skær dem i stykker.
Læg dem i en kasserolle og hæld vand over.
Tilsæt salt og bring det i kog.
Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter indtil kartoflerne er møre; hæld vandet fra.
Mos kartoflerne i kasserollen sammen med smør og mælk.
Tilsæt salt og peber efter behag.
Læg æggene i en lille kasserolle med vand og bring dem i kog.
Skru ned for varmen og lad dem små koge i 6 minutter, indtil de næsten er hårdkogt. Lad dem køle af.
Læg torsk og kuller i en gryde sammen med mælk, laurbærblad, løg og peberkorn.
Bring blandingen i kog, og tag den derefter af varmen.
Læg låg på og stil gryden et varmt sted i 10 minutter, så fisken koger igennem og mælken trænger ind i fiskekødet, hvilket skaber en lækker, vellugtende basis for saucen.
Tag fisken op med en potageske og sæt den til afkøling.
Laven hvid sauce - opløs Maizenaen i 2 spiseskefulde kold mælk og rør det i den varme saucebasis.
Bring blandingen langsomt i kog under stadig omrøring, lad den simre i 1 minut, før citronsaften kommes i.
Tag saucen af varmen og sæt den til side.
Den skal have en rimelig, tyk konsistens.
Filetér den kogte fisk, idet du omhyggeligt fjerner eventuelle ben og skind.
Læg fileterne i den hvide sauce og tilsæt de kogte rejer.
Tilsæt salt og peber og lidt revet muskatnød og dild, hvis det ønskes.
Bland forsigtigt fisken i saucen.
Pil de hårdkogte æg og skær dem i halve.
Læg de halve æg på en smurt fisketallerken, og hæld fiskeblandingen over med en ske.
Dæk fisken med et lag kartoffelmos og lavet bølgemønster med en gaffel i den.
Bag retten i den forvarmede ovn i 30 minutter, indtil kartoffelmosen er brun og saucen bobler.
Server retten med det samme sammen med grøn salat eller en tallerken blandet salt ved siden af.
563 kcal; 44 g protein; 21 g fedt, heraf 11 g mættet; 52 g kulhydrat; 2,5 g fibre; 823 mg natrium; 398 mg kalcium
En lækker form for pynt:
Du kan erstatte kartoffelmosen med en lækker form for pynt: bland en kop majsmel, 7 teskefulde smør, 1 spiseskefuld frisk revet parmesan og lidt friskhakket persille sammen.
Spred det ud over fiskeblandingen og bag som ovenfor.