6-700 g laksefilet i tern
smør til stegning
250 g majroer i tynde strimler
250 g gulerødder i tynde strimler
1-2 forårsløg i ringe
3 dl fiskebouillon
2 dl hvidvin
1 dl fløde
estragon
1 laurbærblad
5-6 stilke persille
35 g smør
3 spsk hvedemel
Smelt smørret og svits laksekødet heri under forsigtig omrøring.
Hæld evt. ½ dl fiskebouillon ved.
Lad det simre 4-5 min. Tag laksen op.
Kom majroer, gulerødder og forårsløg i smørret og lad det svitse kort. Hæld fiskebouillon og hvidvin ved og tilsæt krydderurtebuketten.
Lad blandingen simre ca. 5 min.
Rør smørbollen sammen af smør og hvedemel.
Pisk lidt af den varme sauce i smørbollen og hæld det tilbage i gryden under omrøring.
Tilsæt fløde og smag til med salt, peber og estragon.
Kom laksestykkerne i saucen og varm dem godt igennem.
Fjern krydderurtebuketten.
Drys retten med frisk estragon og giv citronbåde, små kartofler, løse ris eller friskkogt pasta til.
Tips: Retten kan yderligere tilsættes ærter, sukkerærter, bønner eller broccoli. Dild og/eller persille kan også tilsættes retten.