300 gram hvid fisk fx. torsk eller sej
250 gram laksefilet
150 gram store rejer
salatblade
citronsaft
1 løg
smør
4 dl fiskebouillon
2 dl tør hvidvin
Tilbehør:
Lune flûte
Citronbåde
Kapers
2 mayonnaise dressinger fx. karry - tomat chili - dild eller purløg
Grønsager fx. cherrytomater - sukkerærter - courgetter mv.
Skær al fisken i fine terninger.
Anret dem på et fad sammen med salatblade og rejer.
Dryp citronsaft over.
Hak løget fint og svits det let i smør, uden at det tager farve.
Tilsæt fiskebouillon og hvidvin.
Varm det igennem og sæt fonduegryden på bordet over blus.
Tilbered dressingerne, vask og skær grønsagerne i stykker, efter eget ønske.
Sæt fisk og rejer på fonduegafler og kog dem i fiskebouillonen i ca. 3 minutter.