To personer
4 fiskefileter fx rødspætte
1 gulerod
1 lille løg
1 dl hvidvin
15 g smør
Salt og peber
Pistou:
1 fed fintsnittet hvidløg
1 spsk tomatkoncentrat
3 spsk olivenolie
Hak løget fint og skær guleroden i strimler. Kom halvdelen af grønsagerne i en lille gryde. Rul fisken som "roulader", drys med salt og peber og læg resten af grønsagerne ovenpå. Hæld 1 dl vand og vinen i gryden og fordel smørret over fisken. Lad pisken pochere under låg i ca. 5 minutter. Imens røres pistouen sammen og smages til med salt og peber.
Server fisken med pistou og nykogt ris.
Lad gerne en lille dåse muslinger blive lune sammen med fisken lige før servering.