500 g klipfisk (tørret torsk)
3 tvebakker
4 æg
1 dl fløde
100 g smør
½ tsk muskat
½ tsk kanel
2 spsk rosiner eller korender
Tilbehør: Kartofler og smørsauce
Klipfisken lægges i vand i 1 døgn.
Benene fjernes og kødet lægges i et dørslag til afdrypning ca. 30 min.
Fiskekødet og de øvrige ingredienser røres godt sammen i en skål.
Farsen fyldes i en smurt form, der dækkes med alufolie og sættes i vandbad i en gryde med kogende vand i ca. 2 timer, til buddingen er gennembagt.
Fiskebuddingen serveres med kartofler og smørsauce.