En dejlig fiskeret med autentisk, kinesisk smag. Den er
meget lækker, let at lave og passer til hele familien. Sundt og godt. 中国鱼
• Fisk indeholder omega-3 fedtsyrer som nedsætter risiko- en
for blodpropper.
Forberedelse 10 min. +
marinering. Tilberedning 15 min. 4 Portioner
# Råvarer til Kinesisk fisk
800 g hvide fileter af fx aborre eller torsk
½ dl kinesisk soya
2 spsk friskpresset citronsaft
2 spsk sake eller alkoholfri mirin
¼-½ tsk Fem krydderier (1)
1 porre, den hvide del
1 rød peberfrugt
5 cm frisk ingefær
* Fremgangsmåde:
1 Skyl fiskefileterne og læg dem i et ovnfast fad.
Bland soya, citronsaft, sake og fem krydderier.
Hæld blandingen over fisken.
Dæk til og lad det marinere koldt mindst 1 time.
2 Skyl porren og skær roden og de grønne blade af.
Skær den hvide og lysegrønne del i 5 cm lange stykker.
Del stykkerne på langs og skær dem siden i julienne strimler.
Rens peberfrugten og skær også den i tynde strimler.
Skræl ingefæren og hak den fint.
3 Læg grønsagerne i bunden af en dampkoger.
Læg fisken ovenpå.
Hvis du ikke har en dampkoger beklæder du en lille rist med
bagepapir.
Lav små huller i papiret og stil risten i en gryde eller
wok.
4 Hæld vand i bunden af dampkogeren og bring i kog ved jævn
varme.
Damp fisken i 10-12 min.
Fisken er færdig når den deler sig når man rører den med en
kniv.
Server den med ris og grønsager, samt varm Saké.
Tips & råd
Anvend en skarp kniv når du skal skære porren i julienne.
(1) Kinesisk krydderiblanding indeholder 2 tsk stødt
stjerneanis. 1 tsk stødt kørvel, ½ tsk ingefær, ½ tsk kommen og ½ tsk karry.
Saké er en japansk vin som er fremstillet af ris. I Danmark
findes mange sorter, fx Ozeki, som er fremstillet i USA og er mindre sød end
den japansk fremstillede Gekkeikan. Begge indeholder omkring 15% alkohol. En
alkoholfri variant, mirin, findes i asiatiske butikker.
PR. PORTION: Energi: Kcal174 = kJ 730
Kulhydrat 3 g Protein'36 g Fedt 2 g (10%) Fibre 1 g