4 personer
4 stk rødspætte fileter (150-200g/stk)
200 g hakket bacon
1 tsk støt sort peber
1 stk løg (mellemstort)
1 stk rød peber
1 stk rød chili peber (uden kerner)
100 g tomatpuré
300 g hytteost (økologisk)
2 fed hvidløg
2 spsk presset lime juice (eller citron)
100 g revet frisk parmesanost
100 g brødkrummer eller rasp
Fisk:
1) Et tyndt lag olie påsmørres et ovnfast fad med salt og peber, fisken renses og lægges på.
Bacon relish:
2) Bacon ristes i en gryde (ingen olie) med stødt peber.
3) Når baconnen har taget farve, tilsættes løg og steger videre i ca. 4-5 min. ved medium varme.
4) Derefter tilsættes hakket rød peber og chili og steger endnu 4-5 min.
5) Tomat púre tilsættes og retten varmes yderligere 3 min. Konsistensen må ikke være for tynd.
Hytteost blanding:
6) Hytteost, hvidløg og lime juice røres sammen.
Tilberedning:
7) Et lag af bacon relish kommes oven op fisken.
8) Et lag af hytteost-blandingen kommes oven på.
9) Mixed parmesanost og brødkrummer (rasp) drysses hend over fisken (skal helst dække ostelaget)
10) Bages i en 200º c varm ovn i 15 min. Hvis fisken er meget tynd (under 1 cm.), beregnes 10-12 min.
11) Serveres med jasmin ris og friskbagt brød og evt. overskyende bacon relish.