Kyllingelever er mild i smagen. Den som ikke normalt bryder sig om lever plejer derfor ofte at kunne lide kyllingelever.
500 g kyllingelever
3 spsk olivenolie
3 hårdkogte æg
2 løg
friskkværnet sort peber og salt
2 tsk hel timian (finthakket eller malet i en morter)
Rens leveren, skær den i mindre stykker og lad den simre i olien ved svag varme.
Leverstykkerne må ikke blive for brune.
Skru ned for varmen og lad leveren dampe i ca. 20 minutter, før den afkøles.
Lever, æg og løg hakkes fint og krydres med salt, peber og timian.
Rør det hele sammen, til konsistensen er jævn og nærmest som mayonnaise.
Server leveren på små stykker brød.