Ved den anden metode skal man bruge faste voksagtige kartofler, som Exquisa eller Ditta.
Fyld en stegeso med vaskede kartofler med skræl, så mange friske timian og salviekviste, man kan nænne at pelse sine buske for, en håndfuld laurbærblade, helst friske, en spsk fennikelfrø, salt og peber. Vend rundt med andefedt eller olivenolie. Låget på og bag hele herligheden, til kartoflerne er møre, cirka 1 time ved 225ºC.