2 fasaner (eller 3 høner)
4-6 tynde skiver fersk flæsk
150 g bacon
50 g smør
1 lille hvidkålshoved
1 tsk letknuste enebær
½ tsk stødt timian
3-4 dl bouillon
Fasanerne ombindes med spækskiverne.
Bacon snittes i terninger og svitses i lidt smør og heri brunes fasanerne.
Hvidkålen snittes i grove strimler og gulerødderne i mindre stykker.
Begge dele pakkes tæt om fasanerne med krydderierne drys set imellem.
Når kålen er faldet lidt sammen, hældes den kogende bouillon i gryden. Væden må kun nå halvt op om kålen.
Læg låg på og lad det simre i ca. 1 time. Rør en gang imellem.
Hvis nødvendigt tilsættes lidt væde.
Kålen anrettes i et varmt serveringsfad og fasanstykkerne fordeles ovenpå.