600 g espada (evt. pighaj)
4 korte madbananer delt på langs
150 g blancherede bønner
8 fed hvidløg i skiver
Salvieblade
Fedtstof til stegning
Salt, peber
* Tilberedning Skær fisken i passende stykker.
Steg dem på en varm pande.
Kom bananerne ved og steg dem gyldne.
Umiddelbart før anretning tilsættes bønner, hvidløg og salvie.
Sauter godt igennem.
Krydr med salt og peber og anret.
INFO: Espada eller sværdfisk
er en pigfinnefisk i sværdfiskfamilien. Den lever normalt i overfladen, men
jager ned til 800 meters dybde. Den lever globalt, og besøger de danske
farvande nu og da. Den kan blive 17 år gammel og blive 4,5 meter lang og veje
op til 650 kilo.