- den vil klæde snapsen (6 portioner)
Denne cocktail anrette s i portionsglas - serveres ganske kold, og står ved kuverten, når gæsterne går til bordet.
2 kryddersildefileter, der forinden har ligget et par timer i en almindelig eddike-marinade, tages op, løber af og skæres i tynde strimler.
Desuden skal der bruges:
et skrællet æble, snittet i småstykker,
et lille finthakket løg,
et stykke salatagurk, der skrælles og snittes i små tern.
En dressing røres af:
½ dl tomatketchup,
½ dl cremefraiche,
2-3 spsk sherry,
3 spsk hvidvins-eddike,
¼ tsk karry,
et nip cayennepeber,
et par stænk tabasco- eller sød chilisauce.
Alt sammenpiskes grundigt. Silde strimler, æble, løg og salatagurk fordeles lagvis i portionsglassene, og ind imellem dryppes der med dressing. På toppen strøs fintklippet dild, og sluttelig dekoreres der med en midterskive af hårdkogt æg.
--