Beregn omkring 150-200 g kød i små tern pr. person, hvorefter kødet
brunes.
Tilsæt 200 g friske skalotteløg, som nu simrer med til de er let gyldne.
4 store tomater flækkes og befries for kerner og kommes i.
Smages til med salt og peber fra kværn.
Nu spædes med 1 dl tør vermouth eller hvidvin samt et par stængler
persille.
Lad det simre under låg til kødet er mørt.
Sluk for varmen
2 peberfrugter (gerne rød og gul) befries for kærner og skæres i store
terner, kommes ved.
Lad det trække og mørne ved eftervarme.
Smag skyen til med basilikum.