10 tigerrejer
8 champignon
½ blomkål
Beignetdej af:
2 æggeblommer
½ dl koldt vand
1 dl hvedemel
1 dl Maizenamel
¼ tsk bagepulver
2 tsk salt
¼ tsk peber
½ tsk karry
olie til stegning
Pisk æggeblommer skummende og tilsæt vand.
Hvedemel, Maizenamel og bagepulver blandes i æggeblommerne lidt ad gangen.
Krydderierne tilsættes til sidst.
Dejen skal være tyk, men den skal kunne forme sig om rejerne og grønsagerne.
Rens grønsagerne og pluk blomkålen i små buketter.
Eventuel skal fra rejerne fjernes.
Varm rigeligt olie i en gryde.
Tag en skefuld dej omkring hver grønsag eller reje og steg dem i olien til dejen er gylden.
Lad de dybstegte rejer og grønsager afdryppe før de serveres.
De smager godt med en lidt "hot" dressing af cremefraiche, friske ingefær og chili.