(6 personer)
6 gule el. røde pebre
1 rødløg
2 kartofler
¾ liter hønsebouillon
1 kvist timian
1 fed hvidløg
1 laurbærblad
salt og peber
Pebre og løg skæres i terninger.
Kartoflerne rives på den grove side af råkostjernet.
Grøntsager og bouillon kommes i en gryde og koger ea 30 min. til peberfrugterne er meget møre.
Suppen pureres i en blender el. lign. og kommes tilbage i gryden.
Timian, hvidløg og laurbærblad bindes sammen til Bouquet Garni med et stykke bomuldssnor og tilsættes.
Suppen koger ca 15 min. uden låg.
Bouquet Garni tages op, og suppen smages til med salt og peber.
Suppen kan fryses og har en holdbarhed på ca. 6 måneder ved -18e.
Serveres med flûtes, kuvertbrød el. lign.