4 dl kaffefløde
4 æg
1 spsk sukker
reven skal af 1 citron
Glasur:
2 dl sukker
1 dl vand
Pynt med hakkede mandler eller vaniljesukker.
Server med flødeskum eller vaniljeis
Til karamelglasuren kommes sukker og vand i en stegepande.
Rør rundt til sukkeret smelter.
Lad det koge til sukkeret er blevet lysebrunt.
Hæld den varme karamelglasur i en ovnfast form og drej formen, så bund og kanter bliver dækket med glasur.
Giv fløden et opkog og lad den derefter afkøle
Pisk æg, sukker og citronskal sammen og hæld det i fløden under kraftig omrøring.
Hæld massen i den glaserede form. Glasuren skal være stiv inden.
Sæt cremen i vandbad og bag den i ovnen ved 175ºC ca 45 minufter.
Lad cremen køle af og vend den forsigtigt ud på et serveringsfad. Resten at glasuren hældes rundt om den.