Dette
er dronningen blandt desserter ganske enkel og helt vidunderlig. Den klassiske
crème brûlée er en vaniljecreme, der gratineres med sukker, så der opstår et
ganske tyndt, sprødt lag karamel over den fløjlsbløde creme.
4 personer.
Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 30-45 min. Køletid: mindst 3½ time
#
1
stang vanilje
3 spsk
sukker
½ liter
piskefløde (evt. halvt fløde og halvt mælk)
4-5
æggeblommer
1
knsp. salt
3-4
spsk rørsukker
*
1.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mos dem sammen med sukkeret.
Giv
fløden et opkog med vaniljestangen.
Tag
gryden af varmen, læg låg på, og lad det trække i 10 min.
2.
Rør æggeblommer sammen med vaniljesukker og salt, og rør vaniljefløden i.
3. Si
cremen over i en kande.
Stil
4 ovnfaste skåle i et ovnfast fad.
Fordel
cremen i skålene, og hæld kogende vand i fadet.
Sæt
fadet i ovnen ved 150 °C i 25-40 min. (lav tid til lave skåle), til cremen
akkurat har sat sig.
Stil
skålene til afkøling i 30 min., og sæt dem derefter utildækkede i køleskabet i
mindst 3 timer.
4. Drys
et tyndt lag rørsukker over cremen, og gratiner dem med en gasbrænder eller
under grillen i 2-3 min.
TIPS:
kan smages til med fintrevet citron- eller appelsinskal, kaffe,
te, krydderurter som fx mynte, lavendel, citronverbena, basilikum eller
rosmarin, krydderier som fx anis, kanel, muskat eller lakrids, eller tilsættes
revet chokolade, frisk, tørret eller syltet frugt eller spiritus.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin