4 Personer
Kalvekotelet:
4 kalvekoteletter á 180 g
salt og peber
1 spsk smør
Marsalasauce:
1 finthakket skalotteløg
2-3 salvieblade
1 dl Marsala
¼ l kalvefond (fra glas)
salt og peber
Kalvekoteletterne krydres med salt og peber. Brunes i smør på begge sider i ca. 6-8 minutter. Tages af og lægges på lille rist og holdes varm. De finthakkede skalotteløg, samt salviebladene tilsættes stegeskyen. ⅔ af marsala tilsættes og koges op. Tilsæt kalvefond og kog ind til det halve. Tilføj den resterende del Marsala og smag til med salt og peber. Anret koteletterne sammen med saucen på varme tallerkener.